HERODES
LE MEZCAL ARTISANAL DE OAXACA
San Luis Amatlán appartient au district de Miahuatlán, dans la région de la Sierra Sur. La région se démarque du reste de l’Etat par sa production de très haute qualité d’agaves Espadín.
La fabrication d’Herodes Mezcal suit un processus 100% artisanal :
Les agaves cuisent d’abord dans des fours coniques sous terre, leur donnant ce léger arôme fumé. Elles passent ensuite dans un moulin circulaire (de type tahona chilena) avant d’être fermentées dans des cuves en bois de jocotes (essence locale). Enfin, elles sont distillées deux fois en alambique de cuivre pour créer cet élixir sacré.
Juan Carlos Segundo, le Maestro Mezcalero de mezcal Herodes, est le descendant d’une famille productrice de mezcal depuis 5 générations.
HERODES
MEZCAL ESPADIN JOVEN
40° – 70 cl
Notes de dégustation :
Les agaves (100% Espadin) de Tlalixtac de Cabrera se distinguent par leur arôme herbacé. Très légèrement fumé, il conserve une fraicheur limpide et originale, facile d’accès pour tout amateur d’alcools blancs. La réduction à 40% permet d’adoucir son caractère à la dégustation.
Mexico Mule
- 6 cl de mezcal Herodes Joven
- 1,5 cl de jus de citron vert
- 1 cl de sucre de canne liquide
- 9 cl de ginger beer
Mettre le tout dans un verre rempli aux 3/4 de glace et agrémenter d’une tranche de citron vert.
HERODES
MEZCAL ESPADIN REPOSADO
40° – 70 cl
Notes de dégustation :
Les agaves (100% Espadin) de Tlalixtac de Cabrera se distinguent par leur arôme herbacé. On distingue ensuite des saveurs boisées de vanille et de tabac apportées par le vieillissement en fût de chêne américain. Enfin, la sauce mole, icône de la gastronomie de Oaxaca, apporte de la rondeur avec des saveurs de piments et de chocolat.
La Perla
- 4,5 cl de mezcal Herodes reposado
- 4,5 cl de manzanilla
- 2,5 cl de liqueur de poire
Filtrer et servir sur glace. Décorer d’une branche de thym et d’une tranche de citron.
