Ernest Gautriaud : l’art du liquoriste
Les secrets de fabrication des liqueurs Ernest Gautriaud
La marque Établissements Ernest Gautriaud est née du désir de célébrer le savoir-faire artisanal de liquoristerie et de rendre hommage à l’arrière-grand-père de Julien et Marie Nau, 6ème génération à la tête de la Distillerie de Chevanceaux. Cette gamme de spiritueux fait revivre l’héritage familial transmis de génération en génération, et met en valeur des recettes anciennes et parfois séculaires. Les étiquettes, au style rétro inspiré des anciens flacons d’apothicaires, reflètent une démarche artisanale authentique, proposant des liqueurs craft élaborées avec soin et respect des traditions.
La Grande Liqueur à la Menthe : l’alliance entre tradition et maîtrise botanique
Première création des Établissements Ernest Gautriaud, la Grande Liqueur à la Menthe se distingue par sa fraîcheur et la précision de son procédé de fabrication. Cette liqueur est produite à partir de menthe sèche, macérée dans de l’alcool de blé à haut degré, permettant une extraction optimale des arômes naturels.
Le processus de macération, combiné à une expertise botanique approfondie, garantit une concentration maximale des saveurs. Ce savoir-faire résulte de multiples expérimentations, réalisées afin d’obtenir un produit à la fois puissant et équilibré, révélant la fraîcheur et la douceur naturelle de la menthe.
Le Limoncello : la gourmandise du Citron de Menton IGP Bio
Le Limoncello, autre produit phare de la gamme Établissement Ernest Gautriaud, met en avant l’excellence du Citron de Menton, reconnue par son Indication Géographique Protégée (IGP). Ces citrons d’exception sont réputés pour leur goût fruité, leur faible amertume et leur acidité modérée. La Distillerie de Chevanceaux a sélectionné des citrons bio, récoltés et zestés à la main par un producteur habilité, garantissant ainsi un contrôle artisanal à chaque étape et le respect de la matière première.
Le processus de fabrication suit un protocole rigoureux : seuls les zestes, riches en huiles essentielles, sont utilisés pour apporter toute la complexité aromatique du fruit. Ces zestes sont ensuite macérés dans de l’alcool de blé bio pendant six semaines. Cette méthode permet d’extraire progressivement les arômes, assurant au Limoncello une saveur équilibrée et naturelle. Le produit final est ensuite assemblé avec du sucre de canne bio équitable et de l’eau, pour un ajustement précis à 24° afin de préserver l’équilibre et la douceur de cette liqueur artisanale.
