ERNEST GAUTRIAUD
L’HISTOIRE
Les créations des Établissements Ernest Gautriaud sont un hommage aux ancêtres de Julien et Marie Nau, à leur savoir-faire transmis de génération en génération et à ce bon sens paysan qui sait mettre en valeur la qualité et l’essence des goûts, à travers des recettes simples.
Pour faire honneur à cet esprit charentais qui leur est cher, les Établissements Ernest Gautriaud ont choisi les illustrations de Barthélémy Gautier, homme du pays, qui a su croquer avec talent la vie quotidienne du 19ᵉ siècle. Tout comme lui, les Établissements Ernest Gautriaud ont essayé de capturer l’âme du terroir saintongeais en vous révélant des lots de Pineau des Charentes exceptionnels.
LOT AB-15 BIO
PINEAU DES CHARENTES
17,1° – 75cl
Avec ce Lot AB-15, issu de l’agriculture biologique, vieilli pendant 5 ans en fûts de chêne neuf où il a développé ses derniers arômes, vous allez découvrir une robe dorée aux larmes brillantes qui s’ouvre sur un nez acidulé aux touches florales de vieille rose et de léger sous-bois.
Sa bouche charnue et acide vous emmènera vers des sensations plus suaves de fleur de vigne, de notes pâtissières de pain grillé et de clafoutis cerise. Un très bel équilibre.
Teaneau charentais
Servir frais. À déguster à l’apéritif, sur glace ou en cocktail. À redécouvrir avec une salade de fruits exotiques.
- 1,5 cl de pineau des Charentes Lot AB-15
- 1,2 cl de jus de citron
- 1,2 cl de sirop de sucre de canne
- 1,4 cl de thé infusé (jasmin, Lapsang)
Servir sur glace, garnir d’estragon.
LOT 04-83 PINEAU DES CHARENTES
17,8° – 75cl
Avec ce Lot 04-83, assemblé à partir de pineaux vieillis pendant plusieurs dizaines d’années en fûts de chêne, vous allez découvrir une robe dorée aux reflets cuivrés, promesse d’un bouquet complexe et exceptionnel de réglisse, coca, amandes grillées et notes pâtissières. La bouche, délicate, légèrement astringente est envoûtante : les touches de pruneau, de réglisse et de vermouth s’accompagnent d’un léger retour fumé et de délicieux tanins soyeux.
Un exemple original de rancio charentais.
Servir frais. À déguster à l’apéritif, sur glace ou en cocktail.
À redécouvrir avec un fromage persillé et un chutney de figue.
LOT 82-01 PINEAU DES CHARENTES
19,3° – 75cl
Avec ce Lot 82-01, assemblé à partir de pineaux vieillis pendant plusieurs dizaines d’années en fûts de chêne, vous allez découvrir une robe sombre et intrigante, bois d’ébène révélant un nez à l’ouverture discrète, dont les arômes se dévoilent doucement : vieux cognac, vin de noix, cannelle et boîte à cigare… L’attaque bouche en revanche est vive, acide puis s’ouvre sur des notes de coca, caramel, figue sèche et pain d’épice.
Note finale légèrement fumée et persistante.
Servir frais ou autour de 18°C à 20°C. À déguster à l’apéritif, sur glace ou en cocktail.
À redécouvrir avec un foie gras ou un dessert au chocolat.
Parfait compagnon des cigares cubains.
LIQUEUR DE MENTHE
18° – 70cl
Longtemps utilisée pour soigner diverses affections, la liqueur de menthe est un alcool iconique, dont la recette n’a quasiment pas changé depuis des siècles.
Issue du savoir-faire liquoriste des Établissements Ernest Gautriaud, la Grande Liqueur à la Menthe Ernest remet au goût du jour le célèbre alcool de menthe, tout en rappelant à travers son étiquette rétro, la nostalgie des vieilles publicités d’apothicaires du début XXᵉ siècle.
La liqueur de menthe Ernest, légère en alcool, est issue d’un assemblage d’infusion de menthe poivrée et d’alcool de blé français.
Couleur : vert profond et dense
Nez : un bouquet mentholé et d’herbes fraîches, d’angélique, bonne persistance et notes gourmandes.
Bouche : une attaque ronde et fraîche, un palais suave et gourmand.
Dégustation : parfaite sur glace pilée ou rallongée d’une eau minérale gazeuse.
Le Stinger
Placer quelques glaçons dans un verre Rocks. Mélanger :
- 2 cl de cognac Planat Oscar
- Pour le Bar Bio
- 1 cl de liqueur de menthe Ernest
Remuer à la cuillère. Garnir avec une brindille de menthe.
LIMONCELLO
24° – 70cl
Le Limoncello Ernest est issu de l’assemblage d’infusion de zestes de Citrons de Menton IGP bio récoltés à la main et d’alcool de blé français.
Fabriqué à Chevanceaux, il saura vous surprendre par sa fraîcheur et son équilibre.
Couleur : jaune clair et vif.
Nez : notes fraîches de citron.
Bouche : une bouche gourmande, aromatique et fruitée, réhaussée par la légère amertume du zeste de citron.
Le Mojito Limoncello d‘Ernest
Placer quelques glaçons dans un verre Rocks.
Mélanger :
- 3 cl de Limoncello Ernest
- 6 cl de rhum blanc
- Eau pétillante
- Glace pilée
- Feuilles de menthe fraîche
Dans un shaker, ajouter le rhum et le Limoncello Ernest.
Shaker et verser dans un verre à cocktail rempli de glace pilée. Compléter par l’eau pétillante et agrémenter de menthe fraîche.
